Gesunde Salate – knackig und frisch

Summerfeeling Tabouleh
Rezept, Salat

Summerfeeling Tabouleh

Zutaten 150 g Quinoa 300 ml Gemüsebrühe ½ Tasse Petersilie (gehackt) 300 g Wassermelone 10 schwarze Oliven (inScheiben geschnitten) 100 g Cashewkerne 50 g Johannisbeeren 2 EL Olivenöl 1 EL Balsamico 1 TL Zitronensaft (frisch) 1/3 TL geräuchertes Paprikapulver 15 Basilikumblätter ½ Tasse Schnittlauch (gehackt) ½ EL Aceto Balsamico 1 EL Kapern Salz & Pfeffer ½ Salatgurke Zubereitung Erhitze einen…
Gurken-Avocado Salat
Rezept, Salat

Gurken-Avocado Salat

Zutaten 4 Radieschen 4 Minigurken (oder 1 normale) 1 Becher frische oder tiefgefrorene grüne Erbsen 1 Dose Mais (abgetropft) 1 Avocado 1 rote Zwiebel 1 rote Paprika Minzblätter fein gehackt Petersilie fein gehackt Für das Dressing 1 EL Olivenöl 1 El Honig oder Agavendicksaft Prise Chilipulver 2 EL frischer Limettensaft Prise Korianderpulver Prise Salz und weißer Pfeffer Zubereitung Das Gemüse waschen…
Bulgur mit Granatapfelkernen
Rezept, Salat

Bulgur mit Granatapfelkernen

Zutaten 3 EL Olivenöl 150 g Bulgur (vorgekocht) 400 ml Gemüsebrühe 6 EL Tomatenmark 1/2 Tas Granatapfelkerne 200 g Kirschtomaten 1/2 Zitrone (Saft) Salz, Pfeffer (frisch gemahlen) 3 EL Granatapfelsirup 1 TL Harissa 1 Stg Frühlingszwiebeln 1/2 Tas gehackte glatte Petersilie Zubereitung 1 EL Öl in einem Topf erhitzen und den Bulgur darin andünsten. Brühe und das Tomatenmark mit Harissa…
Taco-Salat
Rezept, Salat

Taco-Salat

Zutaten 200g gekochter Reis oder Nudeln vom Vortag 1 Dose abgetropfte Kidneybohnen 1 Dose abgetropften Mais 1 Avocado 1 rote Zwiebel ¼ TL Schwarzkümmel 2 EL Olivenöl 2 EL scharfe Sauce Saft von ½ Limette Handvoll gehackte Petersilie und Koriander Salz & Pfeffer ⅓ TL Kumin gemahlen 10-13 Weintrauben 2 Chilischoten 2 EL Jalapeños Zitronen für die Dekoration Zubereitung Schäle…
Gebratener Rote Bete-Rucola Salat
Rezept, Salat

Gebratener Rote Bete-Rucola Salat

Zutaten Bratgemüse 3 mittlere Rote Bete gewürfelt 6 mittlere Kartoffeln halbiert Salz, Pfeffer Rosmarin 3 EL Olivenöl Zutaten Dressing 100 g Ananas 10 Blätter Minze 1 EL Olivenöl 1 TL Limettensaft Restliche Salat-Zutaten 100 g Rucolasalat 200 g Hirtenkäse 1 rote Zwiebel 1 EL Kapern 2 Pfirsiche Zubereitung Wasche und schäle die Rote Bete. Schneide diese in kleine Würfeln, wasche…
Kartoffelsalat mit Kapern und Feigen
Rezept, Salat

Kartoffelsalat mit Kapern und Feigen

Zutaten 10 gekochte Pellkartoffeln 2 Feigen 1 Radicchiosalat 1 Dose Kidneybohnen (abgetropft) 10-20 schwarze Oliven ½ Salatgurke (in Scheiben geschnitten) 10 Kapern (halbiert) Für das Dressing 2 EL qualitatives Olivenöl ein wenig frischen Zitronensaft Salz, Pfeffer 1/2 TL Aglio Olio Gewürz 1 EL qualitativen Balsamico 3-5 Basilikumblätter Zubereitung Wasche und koche die Pellkartoffeln in gesalzenes Wasser. In der Zwischenzeit wasche,…
Bratkartoffel-Salat
Rezept, Salat

Bratkartoffel-Salat

Zutaten für 3 Portionen | Zeit: 20min 500g Frühlingskartoffeln 1 große Zucchini 1 EL Olivenöl 1 Knoblauchzehe Salz Pfeffer 2 EL Balsamico ⅓ TL frischen Rosmarin geriebene Zitronenschale aus ½ Zitrone Pesto zur Seite stellen… 1EL Zitronensaft Kräuter ( Basilikum, Petersilie) Zubereitung Vermische Balsamico, Oolivenöl und Kräuter zu eine Marinade. In derselben Zeit wasche und schneide die Kartoffeln in Wedges.…
Sommersalat mit knusprigen Salatkernen und gegrillter Regenbogenforelle
Rezept, Salat

Sommersalat mit knusprigen Salatkernen und gegrillter Regenbogenforelle

Zutaten für 2 Portionen 2 EL Olivenöl 1 EL Honig 1 TL scharfer Senf 1 ½ EL milder Essig (z.B Honig Balsam) 4 EL CLASEN BIO Salatkerne Mix 1 Pfirsich (160 g) ¼ Cantaloupe Melone (250 g) 1 mittelgroße Regebogenforelle (ca. 260 g) ½ Orange 5 Stiele Basilikum 125 g Büffelmozarella Salz Pfeffer 75 g Blüten- und Kräutersalat (oder ein anderer…
Riesenbohnen-Salat mit Basilikum-Aprikosen-Vinaigrette
Rezept, Salat

Riesenbohnen-Salat mit Basilikum-Aprikosen-Vinaigrette

Zutaten für 2 Portionen 100 g CLASEN BIO Weiße Riesenbohnen 65 g CLASEN BIO Aprikosen 150 g frische grüne Bohnen 2 Eier (S) 1 TL mittelscharfer Senf 3 EL Olivenöl 4 Stängel Basilikum 1 EL Apfelessig Salz & Pfeffer 2 Bund Brunnenkresse 125 g Thunfisch (MSC) in Olivenöl, abgetropft Zubereitung Weiße Riesenbohnen kalt abspülen und über Nacht in mind. 300 ml Wasser…
Linsen-Salat mit Zucchini & Cashewkernen
Rezept, Salat

Linsen-Salat mit Zucchini & Cashewkernen

Zutaten für 2 Portionen 500 g Zucchini (gelb und grün) 1 kleine Orange, unbehandelt 1 Knoblauchzehe 45 ml Olivenöl 5 Stängel Petersilie 5 Stängel Minze Salz und Pfeffer 175 g CLASEN BIO Gelbe Linsen 2 Frühlingszwiebeln 60 g CLASEN BIO Cashewkerne geröstet & gesalzen Kerne von 1/2 Granatapfel Zubereitung Die Zucchini waschen, trocknen und mit einem Sparschäler in lange dünne Streifen schneiden.…
Limetten-Quinoa mit gegrilltem Lachs und Mango-Tomaten-Salsa
Rezept, Salat

Limetten-Quinoa mit gegrilltem Lachs und Mango-Tomaten-Salsa

Zutaten für 2 Personen 125 g CLASEN BIO Quinoa weiß 150 g Tomaten 225 g Mango 2 Lachsfilets (je ca. 125 g) 1 kleine Schalotte 2 TL Olivenöl 1 Prise Salz 1 Prise Chiliflocken 1 Limette 4 Stängel Koriandergrün Zubereitung Den Quinoa in ein feines Sieb geben und gründlich waschen. Anschließend mit 250 ml Wasser und einer Prise Salz in einen…
Knackiger Mango-Hähnchen-Salat mit Haselnusskernen
Rezept, Salat

Knackiger Mango-Hähnchen-Salat mit Haselnusskernen

Zutaten für 2 Portionen (+4 Portionen Mango-Paste) 150 g CLASEN BIO Mangostreifen 1 Knoblauchzehe 1 rote mittelscharfe Chili Schale und Saft von 1 Limette 1 daumengroßes Stück Ingwer 1 gestr. TL Kurkumapulver 60 ml Kokosmilch Salz 200 g Hähnchenbrustfilet 2 geh. EL Mango-Paste (selbstgemacht, s. Zubereitung) 250 g Salatherzen 1 Avocado 2 Stängel Minze 1 Handvoll CLASEN Demeter Haselnusskerne 2 EL Olivenöl…
Bunter Quinoa-Salat mit Melone, Pistazien und paniertem Feta
Rezept, Salat

Bunter Quinoa-Salat mit Melone, Pistazien und paniertem Feta

Zutaten für 4 Portionen 2 Eier (Größe M) 300 g Feta 200 g Semmelbrösel 100 g CLASEN BIO Quinoa weiß 1 Cantaloupe-Melone (ca. 350 g) 3 Frühlingszwiebeln 400 g bunte Cherry-Tomaten 60 g CLASEN BIO Pistazien geröstet & gesalzen 3 EL Sonnenblumenöl zum Braten 2 cm Ingwer 3 EL Olivenöl 2 TL Limettensaft 1 TL Honig Salz Pfeffer Zubereitung Für das Dressing…
Knuspriges Honig-Sesam-Hähnchen mit Gurken-Cranberry-Salat
Rezept, Salat

Knuspriges Honig-Sesam-Hähnchen mit Gurken-Cranberry-Salat

Zutaten für 2 Personen 400 g Hähnchenbrustfilet 1 Ei (M) Salz Pfeffer 75 g Panko-Semmelbrösel 4 Mini-Gurken (ca. 300 g) 1 kleine Chilischote 1 EL Reisessig 1 TL Sesamöl 1 EL Sonnenblumenöl 5 TL CLASEN BIO Sesam ungeschält 25 g CLASEN BIO Cranberries 8 EL Honig 6 EL Sojasauce 1 TL Knoblauchpulver 2 TL Speisestärke Zubereitung   Den Backofen auf 200 °C…