Tomatenrührei mit Schinken & Zwiebeln

Zutaten

4 Eier
3 El Sahne
3 EL Mineralwasser
2 Tomaten
4 Scheiben gekochter Schinken
1 Gemüsezwiebel
1 Stange Schnittlauch
1 Pr Meersalz
1 Pr Pfeffer
1 TL Butter

Zubereitung

1. Die Eier, Sahne und das Mineralwasser mit dem Stabmixer oder auch mit der Hand in einem Gefäß verquirlen.
2. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Tomaten waschen und vierteln. Das Innere entfernen und in kleine Stücke schneiden.
4. Den Schinken würfeln und die Zwiebel klein scheiden.
5. Die Butter in eine beschichtete Pfanne geben und erhitzen.
6. Die Eimasse in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze stocken lassen und dann die Masse mit einem Wender mehrfach vom Pfannenrand zur Mitte ziehen.
7. Die Tomatenstücke, Zwiebeln und den Schinken dazu geben.
8. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Schnittlauch bestreuen.